„Místo setkání nelze změnit“ všichni sledovali - ať už chtivě nebo nechtěně. Pamatujete si, jak tam Zheglov řekl:
- No, teď by byla horká polévka, ale s droby, hm?! Sharapov, vadila by ti horká polévka, ano s droby?
Vzpomínám si, že jsem byl v dětství zmatený - jak může člověk milovat polévku, ano, s prášky? Poté, když jsem se stal teenagerem, jsem si myslel - po válce se takhle nezamiluješ... A až v dospělosti jsem si uvědomil, že drobky, správně uvařené, mohou být chutné. Dokonce i v polévce.
Prostě se mi nelíbí výrazná chuť drobů. Pokud vaříte polévku na drobech, pak se tato chuť během vaření zesiluje a vývar, stejně jako šaman nad ní, není ideální (v čistotě).
Ale pokud se trochu otočíte a vaříte v troubě ...
No, dobře, více k věci.
Bereme:
- Litr a půl až dva vývary (vždy jsem zmrazil), nebo vařit čerstvé z několika kuřecích koster. Vařte hodinu a půl, aby byl vývar bohatý, stáhněte ho pečenou cibulí a mrkví (volitelně se celerem), nechejte hodinu odstát a přefiltrujte.
- 600 gramů kuřecích drobů - komory a srdce jsou volitelné, játra nejsou nutná. Raději si vezměte droby ptáků, a to ani farmářské, ale čistě „domácí“.
- Zelí - šest set sedm set gramů
- Jedna mrkev
- Pár brambor
- Jedna cibule
- Trochu másla a rostlinného oleje
- Sůl, pepř a další koření podle chuti.
Jak vaříme:
- Zelí vymačkáme, dáme do kotlíku nebo do velkého hrnce a přidáme lžíci másla. Pošleme to, aby chrlilo v troubě po dobu 40 minut při teplotě 160 stupňů.
- Zatímco se zelí blíží, očistěte, nakrájejte cibuli (čtvrtinu na kroužky), mrkev (rozetřete) a nakrájejte droby na kousky.
- Smažte cibuli a mrkev, až se cibule stanou průsvitnými, přidejte prášek a smažte, dokud nezmizí veškerá tekutina a na nich se neobjeví mírný ruměnec.
- Brambory očistíme a nakrájíme.
- Nyní přidáme brambory a droby se zeleninou do kotlíku nebo do hrnce se zelím, naplníme je vroucím vývarem a pošleme do trouby na stejných 160 stupňů, aby se vařily další hodinu. Husí maso tímto způsobem bude trochu drsné, ale je tu co žvýkat.
- Ach ano, osolíme, okoreníme, pane.
Podáváme se zakysanou smetanou a bylinkami.
Dobrou chuť!