Několikrát (a možná i více) jsem psal o výživě dělníků a rolníků před revolucí. Upřímně řečeno, nikdy jsem nebyl schopen najít na jejich stravě nic dobrého, ale špatného - tolik, kolik je třeba.
Ale byli jednotlivci (mnoho takových osobností), kteří přišli s prohlášeními:
- Lžete, přívrženec světového komunismu! Před revolucí tekly v Rusku řeky mléka s želé, dělníci jedli výjimečně kvalitní jídlo a hodně - příjem kalorií stojí za to!
Někteří dokonce přinesli tuto velmi „kalorickou“. Vyšlo tři tisíce pět set osmdesát kalorií!
Je pravda, že nedali odkaz na dokument, který to opravuje, ale jsem pečlivý, sám jsem to našel (ne dokument, ale publikace, ve kterých je tento údaj uveden)
Kolik a co snědl ruský dělník před revolucí?
• Černý chléb - jeden a půl libry denně, to je 1270 kalorií
• Půl kila bílého chleba denně - 485 kalorií
• Brambory - jeden a půl libry denně - 580 kalorií
• Cereální čtvrt libra - 350 kalorií
• Hovězí maso půl libry - 300 kalorií
• Sádlo - 0,125 liber - 390 kalorií
• Cukr - 0,125 liber - 205 kalorií
Výsledkem je, že máme stejných 3580 kalorií, z nichž polovina se potí výhradně z chleba.
Maso, pokud je přeloženo do našich obvyklých gramů, 200 gramů, živočišný tuk ve formě sádla - asi 50 gramů, cukr - také. A chléb - osm set gramů.
Ruská libra, pokud vůbec, 409,5 gramů.
Nezapomeňme, mimochodem, že maso a slanina byly povoleny jen na krátké dny. V chudých dnech není ve stravě žádné maso; sádlo bylo nejčastěji nahrazováno lněným olejem.
Ale toto rozložení produktu je také velmi průměrné. Podle svědectví továrních inspektorů a zdravotníků v mnoha továrnách dělníci neviděli týdny maso, mléčné výrobky a vejce. Důrazně vám doporučuji přečíst si elegantní studii „Životní úroveň pracujících v Rusku (konec 19. - počátek 20. století)“ od Jurije Kiryanova.
Nejzajímavější věcí je, že v moderní době se taková strava bude nazývat strašidelná, což povede k chorobám, které ponižují lidskou důstojnost. Současně s největší pravděpodobností stejní lidé, kteří říkají, jaké úžasné to bylo pro dělníky za starých dobrých časů.
Obecně jsem se tohoto tématu u Hallivarů nedotkl.
Říkal jsem to mnohokrát a znovu to zopakuji: jídlo je vynikajícím ukazatelem pro sledování vývoje společnosti. A ano, na konci 19. století, na začátku dvacátého století, se taková strava zdála pro většinu občanů Ruské říše luxusní - chleba je spousta!