Každý zná korejskou mrkev a dokonce i zelí. A mnozí si dokonce vaří sami (protože ceny hotových občerstvení v supermarketech nejsou vůbec božské a domácí jsou vždy chutnější).
Ale lilek v korejském stylu stále není tak vzácný, ale na stole ho často nenajdete. Už jsem napsal, že miluji lilky ve všech podobách - ve formě kaviáru, ve formě falešných lasagní, jako je tento - s kořeněným salátem.
Recept je navíc komplikovaný pouze na první pohled.
Za něj bereme:
• Lilek, paprika, čínské zelí, lilek a pepř v poměru 2 ku jedné (podle hmotnosti) a čínské zelí - polovina hmotnosti pepře. Tady však, jak se vám líbí.
• Malá hlava česneku (menší, pokud nemáte rádi česnek)
• Kousek kořene zázvoru (už to není super drahá pochoutka)
• Banda zelené cibule
• Pěkné chilli, ani velké, ale ani malé.
• 1 svazek zelené cibule
• 1 velké červené chilli
• 100 ml sójové omáčky
• 3 lžíce. l. sezamový olej (zkuste koupit olej z opečených sezamových semen)
• 1 h. l. sůl
• 1-2 st. l. Sahara
• 1-2 st. l. rýžový ocet
• 1 polévková lžíce. l. pečená sezamová semínka
• Rostlinný olej na smažení
Jak vaříme:
Nakrájejte veškerou zeleninu na proužky, zelenou cibuli nakrájejte na jemno a vyjměte semínka z chilli papričky, nakrájejte na plátky, nakrájejte na jemno česnek, zázvor - podobně jako česnek.
Poté nalijeme olej do pánve (hluboké, nebo je lepší vzít vůbec wok, ale pokud tam není, pánev to udělá), asi tři centimetry a zahřát. Zahřívání mi trvá 3 až 5 minut, ne méně.
Nejprve posíláme lilky do oleje. Pokud je jich spousta, nebudete muset smažit všechno najednou po částech. Smažte do křupava, což bude viditelné. Vyjmeme to, pošleme do cedníku nebo na talíř vyložený ubrousky - přebytečný olej musí být odstraněn.
Po lilku smažte pepř, pak zelí, pak chilli, česnek a zázvor. Smažte zelí asi 3-5 minut, pepř - delší, koření - pár minut. Všichni také chodí na ubrousky.
Zde je další nuance - pokud máte rádi slané, je lepší přidat zeleninu trochu soli vyjmutím z pánve. Pokud cítíte sůl silně, je v obvazu dostatek soli.
Nyní připravíme dresink: stačí smíchat sójovou omáčku, sezamový olej, rýžový ocet, trochu sezamových semínek, sůl a cukr v malé nádobě s víkem a důkladně ji protřepat.
Smíchejte veškerou smaženou zeleninu ve velké misce, naplňte dresinkem, nechte pár hodin odstát a... posypeme zbývajícími sezamovými semínky a nakrájenou zelenou cibulkou.
Dobrou chuť!