Další pokrm z doby sovětské éry, jehož zmínka způsobuje u mnoha zvýšené slinění: okoun polský.
Je to legrační, ale v Polsku jsem nikdy nic podobného neviděl, takže počítejte okouna pod polskou omáčkou Polská specialita, přinejmenším - naivní, ale v našich kavárnách a restauracích vždy chodil s ranou. A často se vařilo doma ...
Proč je jídlo dobré: okoun se ukázal být něžný, velmi něžný. Okoun obecný je obecně úžasná ryba a nyní je velmi nespravedlivé, že jej začali zastíňovat, s mocí a hlavním obdivovaným norským lososem nebo doradem.
Každá ryba je svým způsobem dobrá a každá ryba zní skvěle v pokrmech, které, hmm... k tomu, dalo by se říci, byly vytvořeny. A pokud se pokusíte vařit s láskou (k jídlu), pak to vyjde - olíznete si prsty.
Jak to můžeme zkusit?
Vaření okouna v polštině je ve skutečnosti hračka.
Vařte zeleninový vývar (asi litr) z mrkve (jeden kus), cibule (jeden kus), několika kousků kořenového celeru. Osolíme, opepříme a na konec přidáme sklenici vařené okurky (bez octa). Bez solanky to nepůjde! Solanka je naše velmi kouzelná přísada, která dodá rybám hustotu, měkkost, odstraní nežádoucí pachy a zdůrazní požadovanou vůni ...
Nyní okouna umyjeme a nakrájíme na steaky nebo filety - je to pro každého stejně výhodné.
Vezměte stewpan (je pohodlnější vařit v něm), ale pokud není stewpan, půjde také pánev. Položte zeleninu z našeho vývaru na dno, jemně, jako na polštář, položte na ně štiky, naplňte je vývarem a připravte.
Hlavní věcí zde není strávit. Okoun říční je velmi delikátní ryba. Ryba je obecně jemná a zejména okoun obecný. Proto nechodte daleko a nenechejte vývar vařit klíčem (jak to zní). Doba vaření - 7-10 minut, v závislosti na velikosti a tloušťce kusů.
Jak se vaří husa?
Výroba stejné polské omáčky.
Vejce natvrdo, promíchejte vidličkou, přidejte rozpuštěné máslo, přidejte trochu soli, pepře, přidejte tam trochu vývaru po uvaření okouna (doslova pár lžící) a také citronovou šťávu.
Poměry: na pár vajec - 30 gramů másla, dvě polévkové lžíce rybího vývaru, citronová šťáva, sůl a pepř podle chuti.
Položte candáta na talíř, nalejte omáčku a... dobrou chuť!