Již dlouho je známo: servírování jídla je alespoň polovina jeho úspěchu. Jídlo chutně rozložené na talíři stimuluje chuť k jídlu i lahodnou vůni. Proto kuchaři, zejména v kavárnách a restauracích, věnují servírování obvykle velkou pozornost. Kreativita je někdy tak spěchající a spěchající.
A to je případ, kdy kreativity může být méně.
Seznamte se s borščem. Jen boršč. V bochníku černého chleba.
Zdálo by se - co to je? Dalo by se říci, že podávání chleba je klasickou možností. Spousta polévek se podává v bochnících. Ale sakra, je to poprvé v životě, co mi služba způsobila takové odmítnutí.
Za prvé to není chutné. Upřímně, měl jsem dojem, že tuhle polévku už někdo jedl přede mnou, ale... hmm... nezakořenil se.
Zadruhé, není to vhodné: i když se velmi snažím, prostě nemohu přilákat boršč, banální boršč, k tomu, aby sloužil tímto způsobem. Existují pokrmy, které budou v chlebu vypadat vhodně. Když se v České republice podává guláš tímto způsobem, nemám námitky.
Ale boršč... Můžete mi říkat inertní, ale takovou perverzi přes boršč považuji za urážku jídla. A boršč a chléb.
Tady je několik dalších myšlenek, které mi pronikají do hlavy: stojí za to pochopit, že návštěvník nesní talíř bochníku. A zkazit bochník chleba kvůli naběračce polévky je hloupé a nechutné, ano. Protože vyhazování jídla není dobrá tendence.
Všichni nejsme tak bohatí, abychom tak nešikovně plýtvali zdroji potravin (víš, magie je nevytahuje ze vzduchu).
V moderním světě existuje trend směrem k vědomé spotřebě a neměl by být považován pouze za „módní“. Vědomá spotřeba je něco, co může pomoci naší společnosti stát se trochu civilizovanější. Vědomé stravování je důležitou součástí této cesty.
Učím děti, aby si doma daly talíř a objednaly si v restauraci (kavárně) jen to, co mohou jíst, a to pouze v množství, které zvládnou. Nejmladší dceři jsou dva roky, ale i teď může určit, zda chce jíst velkou porci nebo „dtsut-dtsut“.
Pokud je v pořádku, když někdo utratí peníze za něco, co se ani nepokusí použít, nemyslíte si, že je v tomto případě lepší platit chudým za oběd? Ani to nebudete jíst, ale bude to mít větší smysl.
Myslím, že kuchaři by měli myslet také na takové nuance, a neměli by být kreativní, takže... hackovaní a nechutní. A také majitelé takových zařízení. Ano, servírování polévky v chlebu zvýší prodejní cenu pokrmu (nejen o cenu tohoto bochníku). Odradí však také návštěvníky (ne všechny, ale některé - určitě).
Mimochodem, poslední hřebík do víčka, abych tak řekl: boršč se podává tak „originální“... v gruzínské restauraci. Ano, ano, boršč. V gruzínské restauraci.
Jak se ti to líbí? Jako?