Kuřecí stehno (stehno) je velmi chutnou částí těla ptáka. Pamatuji si, že v mém dětství, kdy se kuřata nejčastěji prodávala neřezaná, tj. Celá, a ne na části, se kuřecí stehýnka vždy dávala dětem. Pro dospělé - prsa (protože křídlo je také potravou pro děti).
Pokud v kavárně vzali tabákové kuře (a nejčastěji se podávalo na čtvrtiny), pak byla ta část s nohou (ke které bylo připojeno stehno) považována za nejchutnější.
Mimochodem: zdálo by se, že kuřecí stehna a kuřecí stehna jsou ekvivalentní, ale maso na nich je stále jiné, stehno (stehno) je hustší a stehno je něžnější a tlustší.
Všiml jsem si, že nyní, když jsou kuřata na policích většinou rozebrána, jsou paličky populárnější než stehna.
Není divu, že se snáze jedí a vaří. Přinejmenším takový pocit existuje - a ať je správný nebo ne, nebudu se zavazovat tvrdit, protože každý má svou vlastní vizi.
Jedinou smutnou věcí je, že pokud se něco zajímavého často připravuje ze stehen, pak jsou nohy buď pečené, nebo smažené. Všechno je jednoduché.
Uděláme z nich vídeňskou pochoutku? Je to také jednodušší než kdy jindy. Říkají, že správné jméno pro takové kuře je „Buckhandl“, ale něco mi říká, že máme základ od Buckhandla, abych tak řekl, nedosáhneme úplné autenticity.
Bereme tedy:
- Kuřecí paličky
- Strouhanka
- Citronová šťáva
- Sůl a pepř
- Vejce! Jednoduché slepičí vejce (skoro jsem na to zapomněl)
Jak vaříme:
Umyjeme a osušíme nohy, sůl, pepř, posypeme citronovou šťávou a necháme to marinovat půl hodiny nebo hodinu. Čas marinování si můžete určit sami - čím je maso hustší, tím déle ho můžete v marinádě držet.
Pak vezmeme tři misky - do jedné nalijeme mouku, do druhé rozbijeme vejce (rozšleháme) a do třetí přidáme strouhanku.
Současně dáme pánev s malým množstvím oleje, aby se zahřál (můžete vařit v hluboké fritéze, ale pokud jde o mě, bude to příliš tučné).
Každou paličku vyvařte v mouce, namočte do vajíčka, poté vložte do strouhanky a pošlete ji na pánev.
Smažte nohy na obou stranách (pokud jsou na pánvi), dokud se nevytvoří kůra, poté je osušte z oleje na papírových ručnících a složených do formy pošlete na dvacet minut do trouby, předehřáté na 180 stupňů.
Tj? nohy tam dosáhnou přesně tam.
Získáte chutné a velmi šťavnaté kuře v křupavé krustě.
Pokud jste hluboce smaženi, doporučuji, abyste to tam nepřivedli k plné pohotovosti, ale vytáhli ho, nechali odtéct olej a dokončili vše v troubě. Je to však také možné v hluboké fritéze (ve výsledku zůstane jen hodně oleje).