Abych byl upřímný, trochu se bojím tohle všechno napsat, ale... média vás děsí „druhou vlnou“ a kromě toho Blížící se podzim je připraven odměnit „druhou vlnu“ obvyklými nachlazeními a chřipkou nebude.
Hlavní věc, kterou si musíte pamatovat: jakékoli jídlo je pouze prevence nemocí, a to ani ne na sto procent. Neexistuje žádná záruka, že budete jíst a nebudete nemocní.
Ale na to existuje naděje.
Protože koření obsahuje phytoncidy - biologicky účinnější látky.
Objevil je v roce 1928 sovětský vědec Boris Petrovič Tokin. Zpočátku, mimochodem, se nehovořilo o ochraně phytoncidy před nachlazením a jinými. Všiml si, že jídlo připravované v orientálních bazarech, navzdory úplným nehygienickým podmínkám a ne vždy dokonale čerstvým výrobkům, nezpůsobuje masivní střevní infekce.
Pokud jste byli v Asii, pak si myslím, že také poznamenal totéž. A pro ty, kteří nyní namítají - říkají, že jsem týden jedl a objímal bílý porcelán, chci se zeptat: jistě, že to byla jen infekce, a ne podrážděný žaludek z neobvyklého množství koření a neznámé jídlo? A obecně, když jste se rozhodli ochutnat exotiku, zapomněli jste s ní použít rýži? Není divu, že většina jídel je podávána s rýží: funguje jako absorbent, který zjemňuje účinek velkého množství koření na žaludek.
Mimochodem: populární způsob, jak překonat střevní poruchy, je jednoduchý: musíte spolknout několik hrášek černého pepře. Takže je vždy dobré mít s sebou v resortu tašku.
Dobře, zpět k fytoncidům. Boris Petrovič zjistil, že existují látky, které chrání potraviny před hnilobou a kvašením, a jedlíci před infekcemi. Oni - tyto látky jsou těkavé a toxické. Proto mají velmi často výraznou vůni (a z tohoto důvodu je vzduch v lese úžasný, je dezinfikován těmi velmi těkavými a toxickými phytoncidy).
Jsme považováni za jejich hlavní zdroj cibule a česneku.
Ve skutečnosti je seznam mnohem širší.
Co tedy přidat do svého jídla, abyste se chránili?
***
Hřebíček funguje dobře (mimochodem, pokud si hřebíček připojíte k dásni bolavého zubu, bolest zmizí).
Můžete si udělat kompoty a la svařené víno s hřebíčkem, přidat ho „chutně“ do červeného čínského čaje a dokonce i do dezertního pečiva. A hřebíček zní skvěle v kyselém džemu. Ale to je na můj vkus.
***
Skořice - opět zní dobře v nápojích (sladké) a v pečivu, ale doporučil bych s tím připravit kari. Můj oblíbený recept na toto jídlo je zde "Dělat kari." Jídlo, které ruský spisovatel Goncharov nazval „jedovatým“ “. Kari je obecně pokladem kořeněných zdravotních výhod.
***
Tymián je také docela úžasná věc. Mimochodem, tymián a tymián jsou téměř totéž, ale ne tak docela. Tymián je jednou z nejběžnějších odrůd tymiánu. Kromě tymiánu existuje také obyčejný (francouzský), citronový a sibiřský.
Tymián je vhodný k ochucení zeleniny a také k pokrmům ze luštěnin. I obyčejná hrachová polévka bude znít novým způsobem (tady je moje čestné slovo). Tymián se hodí také k masu, ale ne ke všemu. Zní to nejlépe s jehněčím masem.