Nebudu "válcovat sud" na majonézu a zeptat se, jak ji jíte, ale zároveň míchat, abych nahradil majonézu zakysanou smetanou nebo jogurtem. Jen napíšu - no, nudné, nudné, když je majonéza všude a ve všem.
Není divu, že lidstvo vynalezlo mnoho omáček, vůbec nejsou proto, aby zdobily kuchařské knihy svými recepty, byly vynalezeny, aby se jídlo stalo chutným - jednou a rozmanitým - dvakrát. Dokonce i to nejprimitivnější vařené maso, pokud se podává na stole s různými kořením a omáčkami, se zdá být pozoruhodně chutné a hlavně pokaždé nové jídlo.
Co můžeme říci o dalších produktech?
Vím, že mi teď řeknou - všechny tyto vaše omáčky je třeba vařit déle než samotná večeře.
Ve skutečnosti však existují rychlé (doslova okamžité) směsi, které vám nezabere mnoho času a chutnají skvěle.
Pojďme krátce?
Na maso (a saláty s masem)
Přidejte pár lžící křenu do sklenice husté dobré zakysané smetany (pokud není čerstvá, můžete ji konzervovat, ale bez řepné šťávy a strouhaný, nezměněný na kaši), lžíci hořčice (pro ty, kteří mají rádi jemnější chuť - Dijon), rozdrtí pár stroužků česneku, sůl - na chuť.
Na zeleninu v jakékoli formě, nejlépe dušenou nebo vařenou
Tato omáčka se však bude dobře hodit k masu a rybám, i když nemá příliš výraznou rybí chuť, a přesto zní velmi dobře v bramborových salátech.
Na sklenici zakysané smetany - pár větviček máty, pár lžící olivového oleje a, pokud máte rádi kyselou, trochu citronové šťávy. Sůl, samozřejmě, pokud chcete - pepřte ji, rozemíchejte v mixéru, aby se tak říkalo, že se z toho stane zakysaná smetana a máta. Potom třetí okurka, trochu vytlačte šťávu (jinak se ukáže jako příliš tekutá) a promíchejte zakysanou smetanou.
Doporučuji vyzkoušet s mladými bramborami - chuť je velmi zajímavá.
Koprová tvarohová omáčka
Vhodný také pro téměř všechno. Příprava je stejně jednoduchá - rozšlehejte 200 gramů tvarohu s pár lžícemi zakysané smetany, vmíchejte žloutek z jednoho vejce, sůl, pepř a vmíchejte spoustu jemně nasekaného kopru.
Důležité: po uvaření je třeba všechny tyto omáčky uchovávat v chladničce po dobu patnácti minut - to je jedna a dvě - nelze je skladovat, musí se jíst ve stejný den, kdy byly připraveny.
Dobrou chuť!