V obchodech se už dávno objevily krásné hlavy mladého zelí. Je samozřejmě nejsnadnější udělat si z něj salát - je dobrý v každém, protože je něžný, jemný, šťavnatý a také voní svěže. Dokonce i jen zelí s jemně nasekaným koprem, kapkou citronové šťávy a voňavým slunečnicovým olejem je už vynikající.
Ale ani v létě nebudete plný salátů. Stále musíte něco vařit.
Tak proč ne od ní?
V polévkách přiznávám, že velmi miluji mladé zelí. A plněné zelné rolky z ní nejsou zdaleka nejchutnější.
Stejně tak jeho měkkost hodí kuchařku, jen trochu, a zelí se promění v hadr - ve vzhledu a dokonce i v chuti.
Ale zelí (mladé), může být rozbité ve smetaně, bude to vynikající.
Z produktů zde je možná nejdražší krém.
Bereme:
Hezká hlava mladého zelí, takže se pěkně skáče pod prsty.
Tři až čtyři vejce
Banda prefabrikovaných zelených (kopr, petržel, nepotřebujete tam koriandr, jen trochu - doslova kousek větvičky, pár listů, rozmarýn - nic se nestane)
Půl litru dobré smetany, nejméně 20 procent tuku. I když možná jen ve dvacet a můžete přestat, protože když si vezmete více, výsledek se ukáže jako příliš odvážný.
Sůl-pepř podle chuti
Jak vaříme
Ne, nemusíte šlehat vejce a smetanu. Naše zelí je dušené, nepečené.
Podívejte se, zapneme troubu, aby se předehřála, potřebujeme teplotu něco málo přes 100 stupňů. Obecně zpočátku doporučovali 120, ale ze zkušeností mohu říci, že něco málo přes 100, 110 je ta samá věc.
Nakrájíme zelí ne příliš hubenými brčky, dáme ho do kotle, posolíme, zalijeme smetanou a nejdříve - ne v troubě, ale na sporáku, svaříme. Přiveďte k varu - a teď pošleme vařící do trouby a třicet minut chřadneme pod víkem.
Zatímco zelí chřadne, pak vaříme vejce na strmá, nasekáme je na hrubo, tedy větší než na salát. Vyjmeme zelí, promícháme s vejci a pošleme zpět na dalších deset minut.
Když jsem poprvé vařil, nechal jsem zelí v troubě déle - nelíbilo se mi to, je úplně „roztavené“, nicméně u mladého zelí by se doba vaření měla zkrátit.
Podávejte horké, jako samostatné, jednoduše zeleninové jídlo, posypané nasekanými bylinkami. Může být použit jako příloha, nebo může být použit do koláčů, také to dopadne skvěle (i když pro amatéra mám rád, když je náplň do koláčů stále více "strukturovaná").
Dobrou chuť!