Je legrační, že jsem tento recept (který opravdu požaduje sbírku ruských lidových receptů) našel v anglické knize, ve sbírce receptů na zimní oslavy. Autoři, pokud se nemýlím (už uplynulo hodně času) - Jonathan King a několik dalších lidí. Kniha se jmenuje „Zimní oslavy“. Nevím, jestli tu tuto knihu najdete v prodeji, četl jsem ji v elektronické verzi v angličtině.
Takže v aréně - bramborová kaše, která se stala tak banálním pokrmem (přinejmenším u nás), že je jaksi dokonce trapné považovat to za neobvyklé, nebo dokonce za slavnostní jídlo.
Můžete však provést několik manipulací (nebo spíše vzít si čerstvou ingredienci) a „rozkvétá“ novými odstíny chuti.
K tomu bereme:
- Brambory - kilogram
- Řepa - o něco méně než kilogram, asi sedm set gramů
- Máslo - podle chuti
- Mléko nebo smetana - jeden a půl sklenice
- Spousta nejrůznějších zelených, pokud se používají
Jak vaříme:
Zeleninu očistíme, nakrájíme na stejné kousky (protože se vaří současně).
Nalijte vodu do kastrolu, osolte ji a nechte zovřít. To je důležité: zeleninu házíme, pouze když voda vře.
Jakmile tuřín a brambory dosáhnou připravenosti, vypusťte vodu a nádobu pošlete buď do teplého hořáku (pokud máte) kamna to dovolí), nebo na velmi mírném ohni - aby se odpařila zbývající vlhkost (je to v bramborové kaši) další).
V pánvi nebo v malé pánvi přiveďte mléko k varu, přidejte tam olej rozptýlené, nalijte všechny tyto bramborové kaše a vyzbrojené drcením nebo mixérem je rozdrťte na vzdušné hmotnost.
Shl. Autor knihy nejprve doporučil použít mixér na výrobu bramborové kaše. Poprvé, když jsem se řídil touto radou, dostal jsem jako výsledek nepříjemnou lepkavou viskózní hmotu. To se dalo očekávat - brambory propíchnuté nástavcem nože vždy dávají takový efekt, a i když je v receptu jen polovina, je lepší to neriskovat.
Pokud použijete techniku výroby pyré, je lepší vzít mixér s koštětem nebo zakřiveným nástavcem na těsto a zapnout jej nejnižší rychlostí.
Dobrou chuť!