Chci se podělit o velmi chutné a hlavně levnou domácí šunku. Recept na domácí šunku od stopky - levné, ale tak chutné!
Složení:
Vepřové koleno - 1 ks.
Sůl - 12 g.
Mletý černý pepř - 1 oz.
Sušený česnek - 1 oz.
Paprika - 1 oz.
Příprava:
Vezměte na sebe mé holeně a zdráv.
Odstranit kost, takže by nedošlo k poškození kůže, bude sloužit jako skořápka.
Dále maso z dříku odříznout a nakrájejte na kousky.
Kryt s fólií a poklepáním kladivem na obou stranách.
Shin také přikryjeme fólií a odrazit jen z masa Puts masa stopkou.
Cook koření. Soli se 2% hmotnostních, vztaženo na dříku.
I stopky v čisté hmotnosti bez kosti 600 g = 12 g soli (1 kávová lžička kopci).
Dáváme veškeré koření a dobře promíchejte (aby se vytvořila krásné barvy-li přidat další kyselinu askorbovou 1 s tablety glukózy).
Rovnoměrně koření na kloubu.
Obracíme se role holeně.
No zapošijeme. Zabalit do plastové fólie.
A dát je do lednice na 3 dny pro prosolki.
Po 3 dnech, dojdeme bérce a nikoli nasazení put guláš.
Naplňte ji vodou tak, aby to bylo zcela ve vodě.
Vařit pomalu říje bez silného varu pod zpětným chladičem 3 hodiny.
Můžete použít multivarku v režimu „hasicí“.
Během této doby, maso nezměkne a šunka hotová.
Tak to dopadá, že šunka se vaří ve vlastní šťávě.
Získáme šunku a dát úplně vychladnout (lepší hlodilnike 5-10 hodin), odstraňte fólii a nit.
Připravený šunkou a chop My sloužit u stolu.
V závislosti na kvalitě masa získaného jsou různé textury, barvy a obsah tuku šunky.
Přesto takový báječný! A rozpočet!
Dobrou chuť!
Takhle?
prosímPŘIHLÁŠENÍk mé RSS feed a dal mi!
Vám není těžké, ale jsem spokojený :)))