Dobrý den, vážení čtenáři kanálu „Vaření s Natalií Kalninovou“! Zdravím své stálé hosty i všechny, kteří za mnou přišli poprvé!
Dnes vařím dušená masová žebra s omáčkou. Jakékoli takto připravené maso je jemné a taje v ústech. Stačí se dotknout masa a začne se rozpadat na vlákna. Vařím hodně najednou, aby to stačilo všem. Je to také skvělá volba pro slavnostní stůl; hosté takové maso určitě ocení.
***************************
Recept:
Hovězí žebra -2 kg.
Mrkev -2 ks.
Mašle -2ks.
Česnek -5-6 zubů.
Suché červené víno -150 ml.
Voda - 300 ml.
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Rajčata ve vlastní šťávě -400 g.
Sůl -1,5 lžičky.
Bobkový list - 2 ks
Černý pepř - podle chuti
Sladká paprika - podle chuti
Provensálské bylinky podle chuti
Mouka - na vykostění
Způsob vaření:
Nejprve připravme všechno. Nakrájejte 2 střední mrkev a 2 cibule na kostky, nasekejte 5-6 stroužků česneku.
Vezmeme žebra 2 kg, mám hovězí maso. Vysušte papírovým ručníkem. Nyní přidejte mouku.
Nalijte do pánve zeleninovou mala, dejte žebra a smažte ze všech stran na silném ohni, dokud nebude zlatohnědá. Takže smažte všechna žebra.
Nyní nalijte trochu rostlinného oleje, vložte cibuli a smažte ji do průsvitu, přidejte mrkev a vše smažte 2 minuty. Přidejte 1 polévkovou lžíci. rajčatová pasta, smažte 2 minuty. Nalijte červené suché víno 150 ml., 300 ml vody.
Přidejte 400 gramů rajčat do naší vlastní šťávy, odstraňte z rajčat kůži, pokud existuje. Přidáme sůl podle chuti, musíte vzít v úvahu, že rajčata jsou již slaná. Přidám 1,5 lžičky. Přidejte koření, já přidám černý pepř, sladkou papriku a směs aromatických bylin 1 l. (Mám tu oregano, rozmarýn a tymián)
Nyní přidejte česnek, promíchejte a přidejte připravená žebra. Aby byly úplně ponořeny do omáčky.
Nyní zavřete víko a vložte do trouby, vařte při 180 stupních po dobu 2,5 hodiny, nebo se nechte vést připraveností masa. Mělo by se dobře pohybovat od kostí.
Pokud takový pánev neexistuje, můžete si vzít kotel nebo hluboký plech na pečení a přikrýt fólií.
Pokud není víno, přidejte ještě 150 ml vody. Ale s vínem chutná mnohem lépe. Připravenost masa lze zkontrolovat nožem, nůž by měl snadno vstoupit do masa.
Pokud použijete vepřová žebra nebo jehněčí maso, doba vaření se sníží.
Pokud se vám recept líbil, vložte jej do třídy, sdílejte jej na sociálních sítích nebo napište komentář. Vaše zpětná vazba je pro mě tou nejlepší odměnou 😘 😘 😘
Podrobnosti a podrobnosti o vaření si můžete prohlédnout v mém krátkém videu níže: