Určitě si každý v dětství vyráběl cukrovinky v lžíci. S bratry jsme také vařili, ale v určitém okamžiku jsme se rozhodli experimentovat a šli jsme dál. Snažili jsme se vařit mandarinky v karamelu.
V té době jsem úplně nerozuměl tomu, jak správně připravit karamel. a já a moji bratři jsme jednali z rozmaru. Proto nebyly mandarinky vždy získány. Nyní chápu, že jsme sirup buď nevařili, nebo naopak ho spálili. Nyní vím, jak udělat karamel, a nebylo pro mě těžké udělat mandarinky v karamelu.
Podrobný recept, jak vařit mandarinky v karamelu
Oloupejte mandarinky a odstraňte všechny „klky“.
Beru sushi tyčinky a dávám na ně mandarinky. Nejvhodnější jsou nejlevnější tyčinky, které jsou vzájemně spojeny na jedné straně.
Teď udělám cukrový sirup. Za tímto účelem smíchám cukr s vodou a pošlu jej na střední teplotu.
Po varu snížím teplotu: pokud jsem ji vařil na středním ohni před vařením, pak ji snížím na ¼ výkon sporáku. Sirup může hořet při vysoké teplotě.
Sirup jsem vařil do měkka asi 12 minut (nebo 5-7 minut po vaření). Je ale lepší zkontrolovat teploměrem, ten by měl ukazovat 140 ° C. Pokud není k dispozici žádný teploměr, můžete zkontrolovat následujícím způsobem.
Nalil jsem studenou vodu do sklenice. Sundám sirup z ohně. Naliju trochu čajové lžičky do vody. Pokud je sirup zmrzlý ve vodě, je připraven.
Vracím sirup na nejnižší teplotu, mírně nakloním pánev, aby se sirup hromadil v rohu. Mandarinky po jednom namočím do karamelu, vytáhnu a otočím tyčinku tak, aby přebytečný sirup dojel.
Dávejte pozor, abyste si prsty nezasypali pod kapající sirup, a mandarinku nezvedejte. V tomto okamžiku je sirup velmi horký, pamatujte, že jsem ho zahřál na 140 ° C.
Mandarinky nechám 10 minut vychladnout, k tomu jsem nalil do sklenice cukr a vložil do něj tyčinky. Můžete ho nalepit do bochníku hnědého chleba nebo polystyrenu. Použijte to, co máte po ruce.
Po uvaření nalijte pánev se zbývajícím sirupem horkou vodou a přiveďte k varu, aby se cukr rozpustil a pánev mohla být umyta.
Složení
- Mandarinky 5-6 ks
- Cukr 200 gr
- Voda 100 gr