V čajovně jsem zkusil neobvyklou domácí baklavu. Ještě jsem to nezkoušel, fotografoval jsem a sdílím s vámi.
Nedávno jsem vzal své rodiče do nemocnice na vyšetření a na zpáteční cestě jsem se rozhodl zařídit jim oběd. Tato místa mi nebyla známá, a tak jsem vybral první, které jsem našel. Ukázalo se, že to byla Chaikhona N1 od Vasilchuků. O našem obědě nebudu mluvit, ale dezert stojí za vaši pozornost.
V nabídce jsem viděl domácí baklavu a okamžitě jsem to chtěl vyzkoušet. Mám rád tureckou medovou baklavu a tady je domácí verze. V nabídce nebyly žádné obrázky, takže jsem si s naprostou jistotou představoval klasickou baklavu (viz. obrázek níže).
Ale když nám přinesli dezert, byli jsme s rodiči velmi překvapeni. Nikdo z nás to od domácí baklavy neočekával. Ukážeme vám, jak to vypadá.
Dezert je úplně jiný než můj obvyklý baklava. Pokud turecká baklava sestává z vrstev těsta, medového sirupu a strouhaných ořechů, pak jsou to jen ořechy. Řekněme vám, z čeho je vyroben.
Domácí baklava se skládá ze tří vrstev listového těsta. Na dně dezertu je směs rozinek a drcených vlašských ořechů. Horní část dezertu je pokryta vrstvou těsta a jako dekorace je polovina ořechu. Nejzajímavější však je, jaké bílé suflé je uvnitř?
Ze strany je vidět, že soufflé je velmi lehké a vzdušné. Když jsem to ještě nevyzkoušel, předpokládal jsem, že je to pusinka. Maminka to zkoušela jako první a řekla, že vejce velmi cítí, ale nechápala, o co jde. Vypadá to, že můj odhad je správný. Je čas to vyzkoušet sami.
Když ochutnávám dezert poprvé, snažím se nejprve sníst celé sousto, abych si mohl vychutnat celou chuť. Ale tak to nevyšlo. Soufflé je velmi jemné a listové těsto křehké, takže jsem musel zkusit baklavu po částech.
Nejprve jsem vyzkoušel soufflé a potvrdil svůj odhad. Je to opravdu merengue. K tomu bych však přidal vůni (citronovou kůru nebo vanilkový extrakt), abych skryl vůni vajec. Zbytek dezertu je velmi chutný. Rozinky nejsou suché a namočené v nějakém druhu sirupu, vlašské ořechy jsou čerstvé a listové těsto je tenké a křupavé. Je čas zjistit, kolik tento dezert stojí.
Když mi přinesli účet, byl jsem příjemně překvapen. Cena 120 gramové porce byla 275 rublů, tedy 2300 rublů na kilogram. Čekal jsem, že cena takového dezertu v moskevské restauraci bude mnohem vyšší. Je čas provést inventuru.
S mými rodiči se nám tato verze baklavy opravdu líbila. Maminka byla vůní vajec trochu v rozpacích, ale dezert úplně snědla. Nejvíc mě překvapila relativně nízká cena dezertu, obvykle jsou dražší. I když, pokud počítáte, pak jsou náklady na tento dezert opravdu nízké.
Věděli jste o takové domácí baklavě?