Příprava tenkých palačinek s otvory a dokonce i bez sody, prášku do pečiva a droždí není snadný úkol. Ale pokud znáte tajemství jejich přípravy, můžete snadno upéct celou horu takových palačinek.
Dříve jsem neměl rád pečení palačinek, právě proto, že mi pokaždé vyšly jinak. I když jsem je vařil podle stejného receptu, výsledek byl vždy naprosto nepředvídatelný.
Ale postupem času jsem si všiml určitých pravidel, a pokud je budete dodržovat, palačinky jsou vynikající. Nebudu je skrývat a ukazovat je na příkladu dnešního receptu na palačinky. Abychom se nenechali rozptylovat procesem vaření, řeknu vám tajemství na konci článku.
Podrobný recept, jak vyrobit tenké palačinky s otvory
Složení:
- Mléko 250 g
- Voda (vroucí voda) 150 g
- Mouka 120 g
- Vejce 2 ks
- Cukor 30 g nebo 2 lžíce
- Rostlinný olej 15 g nebo 1 lžíce
- 0,5 lžičky soli
Do vajec přidám cukr, sůl a míchám mixérem, dokud se nevytvoří pěna.
Pokračujte v šlehání a nalijte teplé mléko (zahřáté v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund). Když je těsto hladké, mouku prosejte a promíchejte.
Přidám rostlinný olej a okamžitě zaliju vroucí vodou a promíchám mixérem. Těsto se ukázalo být tekuté - to je to, co potřebujeme.
Ohřívám pánev na vysokou teplotu. Trvá mi to 3-4 minuty. Budu péct na téměř maximální výkon sporáku (mám indukci, vařím na 8 z 9).
Před pečením pánev namažte rostlinným olejem a vylijte naběračku těsta. Rozložím to po celé ploše pánve a po 15-20 sekundách ji už můžete otočit. Palačinky jsou připraveny a já jsem připraven se podělit o tajemství, která mi pomáhají péct tenké palačinky, s otvory i bez sody, prášku do pečiva a droždí.
3 tajemství výroby nejlepších palačinek s otvory
- Vejce by měla být zbita do dobré pěny.
- Pečte na vysoké teplotě a na horké pánvi.
- Těsto na tenké palačinky by mělo být tenké.