Ve věku 29 let jsem se rozhodl začít vyrábět dorty na objednávku. Po 4 letech práce vám řeknu, kolik na tom můžete vydělat.
Před 5 lety jsem opustil práci a odešel do USA. Chtěl jsem se pokusit najít sebe v jiné zemi. Po šesti měsících pátrání jsem si uvědomil, že život ve Státech jako nelegální pro mě není, a vrátil jsem se do své vlasti.
Téměř okamžitě jsem začal prodávat reklamy pro velké blogery. Zní to skvěle, ale je to práce bez jakéhokoli platu a prvních šest měsíců, když jsem se ponořil do a získal klienty, nebyly žádné výdělky. Vzal jsem si nějaké práce na částečný úvazek, abych přežil.
Pracoval jsem pro sebe a ve svém volném čase jsem se nechal unést výrobou dortů. Musím říci, že jsem vždycky rád vařil sladkosti a svůj první dezert jsem upekl ve věku 7 let. Jak ale k tomu koníčku přišlo vydělat peníze?
Nikdy jsem si nemyslel, že moje vášeň pro sladkosti mi může přinést peníze. Ale jednoho dne mě teta Lena přesvědčila, abych jí připravil narozeninový dort, který se bude chovat k kolegům. Nechtěla jednoduchý dort, ale mousse.
Prostudoval jsem si desítky receptů na dorty a za 2 dny jsem jí připravil mousse dort. Teta se kolegům moc líbila a někteří se ptali na kontakty cukráře, od kterého si ji objednala. O týden později jsem už měl 3 objednávky, každý za 3000 rublů.
Objednávky dortů jsou dobré, ale na tento vývoj jsem byl naprosto nepřipravený. Naštěstí se dezerty musely podávat v různé dny a já jsem měl čas se připravit. V té době jsem žil v pronajatém bytě a měl nechutnou plynovou pec, ve které nebylo možné regulovat teplotu. Upiekla jsem asi 10 sušenek, z nichž pouze 1 vyšlo tak, jak jsem chtěl.
Výsledkem bylo, že všechny peníze na první tři objednávky šly na potraviny a nákup potřebného inventáře: pečení nádobí, dortové krabice a další maličkosti. Zdá se, že to fungovalo, ale stále nejsou peníze, ale na druhou stranu mám minimální požadovanou sadu pro další objednávky.
Poté mě přátelé a přátelé přátel začali kontaktovat s objednávkami. Postupně jsem tedy začal získávat klienty. Během dne jsem prodával reklamy a večer jsem přišel domů a začal dělat dorty. Šel jsem spát v 1 hodinu ráno a v 5 hodin ráno jsem vstal, abych je dokončil a ozdobil. Dělal připravené objednávky na doručení a potom šel pracovat do kanceláře.
V prvním roce jsem na tom nezískal téměř nic, protože jsem všechny peníze investoval do školení, inventáře a vývoje nových dezertů. Ale o rok později jsem už měl stálé zákazníky, stejně jako zavazadlo znalostí a vybavení, které v obchodě nemá každý cukrář.
Založil jsem stránku Instagram a začal prodávat své dezerty nejen přátelům, ale také lidem, které jsem neznal. Pojďme tedy vypočítat, kolik může cukrář vydělat, pokud pracujete z domova.
Na samém začátku cesty jsem se posadil a vypočítal cenu všech mých dezertů. Spolu s obalem činily náklady na dort 30% z ceny, za kterou jsem se je rozhodl prodat.
Zpočátku stály moje koláče 1 500 rublů za kilogram, pro Moskvu je to spodní lišta pro koláče vyrobené na míru. O rok později jsem zvýšil cenu na 2 000 rublů za kilogram a donedávna jsem ji nezměnil.
Obvykle jsem měl asi 15 objednávek měsíčně, snažil jsem se nebrat více, jinak jsem se nedokázal vyrovnat s prodejem reklamy. Přijal jsem objednávky od 2 kilogramů. To znamená, že jsem vydělal v průměru 60 kilogramů koláče za měsíc a obrat činil asi 45 000 rublů a zisk byl asi 32 000 rublů.
V létě, během svatební sezóny, můžete vydělat přibližně stejnou částku pouze z jednoho dortu jako obvykle za měsíc. Ale tam se budete muset trochu potit, koneckonců, svatební dorty jsou hodně komplikovaným dekorem, dlouhou koordinací detailů s klientem a velkou odpovědností.
Kromě malých objednávek od jednotlivců jsem postupem času začal dostávat požadavky od korporátních klientů na výrobu dezertů pro 200-300 lidí. Ale to je jiný příběh, protože ve své domácí kuchyni takové objednávky dělat nemůžete. Pokud vás zajímá, kolik můžete z těchto akcí vydělat, dejte mi vědět v komentářích - určitě napíšu další článek.