Sdílím výsledek svého experimentu a ukazuji, že se mi podařilo vařit podle japonského receptu.
Nedávno jsme si s manželkou objednali rozvoz sushi a v nabídce jsem našel sladké rohlíky. Nemohl jsem odolat a vzal jsem si to pro vzorek. Ukázalo se, že rohlíky jsou vynikající a já jsem se rozhodl vařit podobné doma.
Zdálo se mi, že jejich výroba byla snadná. Ale kvůli nedostatku některých přísad jsem narazil na potíže. Nebudu zdržovat, pojďme vařit!
Podrobný recept na to, jak si doma vyrobit sladké rohlíky
Mochi těsto:
- Rýžová mouka 70 g (z lepkavé rýže)
- Škrob 15 g (původní pšenice)
- Rostlinný olej 1 čajová lžička
- Ovocné pyré 150 g (použil jsem mango)
Smíchejte všechny přísady do hladka a vložte do mikrovlnné trouby na 2 minuty. Když hmota trochu vychladne, sbírám ji do koule, zabalím do igelitu a vložím do chladničky, dokud nevychladne.
Šušenka:
- Vejce 3 ks
- Cukr 60 g
- Špetka soli
- Rostlinný olej 25 g
- Mléko 60 g
- Mouka 60 g
Beat bílky s polovinou cukru a špetkou soli, dokud husté vrcholy (jako pusinky).
Žloutky vyšlehejte s cukrem, dokud se nerozjasní. Potom postupně přidávám máslo a mléko a míchám pokaždé, dokud se nespojí. Poslední přidám mouku a upravím.
Přidávám třetinu bílkovin do žloutkové hmoty, měním je špachtlí. Nalijte na zbytek bílkovin a promíchejte do hladka.
Peču 15-20 minut při 180 ° C. Po vychladnutí jsem to nakrájel na obdélníky o rozměrech 6X20 cm.
Krém:
- Krém 400 g
- Cukr 40 g
- Jahody 12-14 ks
Smažte krém s cukrem do krémova a přeneste do cukrářského sáčku.
Shromáždění
Posypte stůl rýžovou moukou a vyvařte mochi těsto na vrstvu o tloušťce 2 mm. Zkrátit na délku.
Neměl jsem úzký tvar, tak jsem to udělal z lepenky. Délka 20 cm, šířka 6 cm a výška 7 cm. Před sestavením role přilepím všechny stěny papírovou páskou, kromě jedné ze širokých.
Roztáhl jsem mochi těsto do formy, pak talíř sušenky.
Podlejeme smetanou a vložíme do jahod. Poté zbývající prostor vyplním krémem a zvednu stěnu formy. Na vrch rozložíme proužek sušenky a přikryjeme mochi těstem. Dal jsem to do chladničky na 2-3 hodiny, aby se stabilizoval. Uvidíme, co mám.
Role se mi líbila. Vaření není obtížné a nezabere mnoho času. A v předvečer léta a sezóny čerstvých bobulí a ovoce můžete tuto rolku připravit v různých variantách.